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新模式 新標準 ――均安中學食堂，我們自己的家！

良好全面的營養(yǎng)是學生身體正常發(fā)育、健康成長的重要保證，孩子們在學校里吃什么？吃得怎么樣？牽動著每一名家長的心。

均安中學按照上級的要求，均中食堂轉型成了自營食堂。為幫助家長更好地了解學生的用餐情況，增加學校食堂工作的透明度，現(xiàn)在就帶大家走進均安中學自營食堂去看看。

均安中學擁有一棟寬敞明亮的食堂大樓，餐廳寬敞明亮、環(huán)境干凈整潔，餐廳文化高雅、就餐條件優(yōu)越。

食堂自營后，對食堂廚房的整體布局和責任分工進行了優(yōu)化提升，學校出資購置了近 10多萬元的新設備，大大提升了廚房設備設施的標準。

均中食堂實行“4D管理”模式，通過將食堂管理細分化、規(guī)范化、明晰化，確保責任到人、工作到崗，實現(xiàn)“主體責任到位、衛(wèi)生清潔到位、人員管理到位、流程規(guī)范到位”。

主體責任到位

強化主體責任，規(guī)范管理流程，構架科學規(guī)范的食品安全管理體系，以服務為宗旨，以制度為抓手，以落實為保障，以“行政陪餐制”下的領導靠前為引領，學校食品安全管理與建設工作在貼心服務中體現(xiàn)專業(yè)化、精細化、人文化，主體責任到位讓舌尖上的匠心營造出校園的溫暖，溫馨。

衛(wèi)生清潔到位

以衛(wèi)生保安全，以清潔保健康，從用具用品的使用放置到原材料的采購儲存，從就餐環(huán)境的通風消毒到廢棄物的處置處理等環(huán)節(jié)筑好食品安全衛(wèi)生的第一道防火墻。安全衛(wèi)生大如天，衛(wèi)生清潔到位每一天。

崗位管理到位

以餐飲工作人員的自身健康為基本保障，對操作人員進行食品衛(wèi)生教育，普及食品衛(wèi)生知識，使他們充分了解防止食品污染的必要性和重要性，自覺執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，保持嚴格的個人衛(wèi)生。建立餐飲服務團隊成員健康檔案管理、健康晨檢管理、食品安全專題講座、食品安全知識培訓下的全方位安全保障體系，實現(xiàn)崗位管理到位。

流程規(guī)范到位

功課做在餐廳里，功夫下在廚房外。在食品安全管理中，細化流程管理，規(guī)范各類食品原材料及制成品的分類，事無巨細、不遺余力。原材料到家，飯菜上桌，流程規(guī)范到位永遠是前置保障。

均中食堂理念

經(jīng)營理念

自負盈虧、收支平衡，不盈利，滿足學生個性化需求和高中學生身體成長的需要。

學生食堂伙食費實行財務獨立核算，實行專款專用，除去相關成本，如果有利潤只能用于改善學生伙食。實行食堂價格浮動機制，根據(jù)成本核算，依據(jù)市場規(guī)律，按照規(guī)定程序予以合理浮動。

食堂餐標價格聽證會

餐廳價值理念

均中餐廳追求“講衛(wèi)生 致服務 合營養(yǎng) 正味道”的價值理念，學校將定期召開膳食委員會會議，對食堂膳食、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、服務質量進行監(jiān)督。下一階段學校準備邀請家委隨時可以到校進行食堂膳食體驗，讓家長親自了解食堂膳食的質量，家校配合共同努力進一步提升食堂的餐飲服務水平，將食堂的價值理念落到實處。努力用心打造屬于孩子們的“最美食堂”，成為全校師生最值得回味的地方。