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新模式 新標(biāo)準(zhǔn) ――均安中學(xué)食堂，我們自己的家！

良好全面的營(yíng)養(yǎng)是學(xué)生身體正常發(fā)育、健康成長(zhǎng)的重要保證，孩子們?cè)趯W(xué)校里吃什么？吃得怎么樣？牽動(dòng)著每一名家長(zhǎng)的心。

均安中學(xué)按照上級(jí)的要求，均中食堂轉(zhuǎn)型成了自營(yíng)食堂。為幫助家長(zhǎng)更好地了解學(xué)生的用餐情況，增加學(xué)校食堂工作的透明度，現(xiàn)在就帶大家走進(jìn)均安中學(xué)自營(yíng)食堂去看看。

均安中學(xué)擁有一棟寬敞明亮的食堂大樓，餐廳寬敞明亮、環(huán)境干凈整潔，餐廳文化高雅、就餐條件優(yōu)越。

食堂自營(yíng)后，對(duì)食堂廚房的整體布局和責(zé)任分工進(jìn)行了優(yōu)化提升，學(xué)校出資購(gòu)置了近 10多萬元的新設(shè)備，大大提升了廚房設(shè)備設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)。

均中食堂實(shí)行“4D管理”模式，通過將食堂管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確保責(zé)任到人、工作到崗，實(shí)現(xiàn)“主體責(zé)任到位、衛(wèi)生清潔到位、人員管理到位、流程規(guī)范到位”。

主體責(zé)任到位

強(qiáng)化主體責(zé)任，規(guī)范管理流程，構(gòu)架科學(xué)規(guī)范的食品安全管理體系，以服務(wù)為宗旨，以制度為抓手，以落實(shí)為保障，以“行政陪餐制”下的領(lǐng)導(dǎo)靠前為引領(lǐng)，學(xué)校食品安全管理與建設(shè)工作在貼心服務(wù)中體現(xiàn)專業(yè)化、精細(xì)化、人文化，主體責(zé)任到位讓舌尖上的匠心營(yíng)造出校園的溫暖，溫馨。

衛(wèi)生清潔到位

以衛(wèi)生保安全，以清潔保健康，從用具用品的使用放置到原材料的采購(gòu)儲(chǔ)存，從就餐環(huán)境的通風(fēng)消毒到廢棄物的處置處理等環(huán)節(jié)筑好食品安全衛(wèi)生的第一道防火墻。安全衛(wèi)生大如天，衛(wèi)生清潔到位每一天。

崗位管理到位

以餐飲工作人員的自身健康為基本保障，對(duì)操作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生教育，普及食品衛(wèi)生知識(shí)，使他們充分了解防止食品污染的必要性和重要性，自覺執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，保持嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生。建立餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)成員健康檔案管理、健康晨檢管理、食品安全專題講座、食品安全知識(shí)培訓(xùn)下的全方位安全保障體系，實(shí)現(xiàn)崗位管理到位。

流程規(guī)范到位

功課做在餐廳里，功夫下在廚房外。在食品安全管理中，細(xì)化流程管理，規(guī)范各類食品原材料及制成品的分類，事無巨細(xì)、不遺余力。原材料到家，飯菜上桌，流程規(guī)范到位永遠(yuǎn)是前置保障。

均中食堂理念

經(jīng)營(yíng)理念

自負(fù)盈虧、收支平衡，不盈利，滿足學(xué)生個(gè)性化需求和高中學(xué)生身體成長(zhǎng)的需要。

學(xué)生食堂伙食費(fèi)實(shí)行財(cái)務(wù)獨(dú)立核算，實(shí)行專款專用，除去相關(guān)成本，如果有利潤(rùn)只能用于改善學(xué)生伙食。實(shí)行食堂價(jià)格浮動(dòng)機(jī)制，根據(jù)成本核算，依據(jù)市場(chǎng)規(guī)律，按照規(guī)定程序予以合理浮動(dòng)。

食堂餐標(biāo)價(jià)格聽證會(huì)

餐廳價(jià)值理念

均中餐廳追求“講衛(wèi)生 致服務(wù) 合營(yíng)養(yǎng) 正味道”的價(jià)值理念，學(xué)校將定期召開膳食委員會(huì)會(huì)議，對(duì)食堂膳食、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。下一階段學(xué)校準(zhǔn)備邀請(qǐng)家委隨時(shí)可以到校進(jìn)行食堂膳食體驗(yàn)，讓家長(zhǎng)親自了解食堂膳食的質(zhì)量，家校配合共同努力進(jìn)一步提升食堂的餐飲服務(wù)水平，將食堂的價(jià)值理念落到實(shí)處。努力用心打造屬于孩子們的“最美食堂”，成為全校師生最值得回味的地方。