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發布時間：2021-03-18 21:36:03
學校、養老機構食堂的食材是否新鮮？后廚干不干凈？廚工操作是否規范……記者12月20日從香洲區市場監督管理局獲悉，香洲區大力推進的“智慧+互聯網+明廚亮灶”工程，只需手指點一下手機，就可以讓以往神秘的后廚變成“透明廚房”，實現可看、可查、共同監管的目標。目前，香洲區學校食堂、養老機構食堂100%實現互聯網+“明廚亮灶”，通過互聯網+“智慧監管”的方式，讓廣大師生真正吃的放心。
早在2014年，香洲區在學校及餐飲業推行“明廚亮灶”工程，傳統模式的“明廚亮灶”是采取視頻技術或玻璃明檔的方式，將餐飲經營單位食品加工的關鍵環節亮出來接受社會監督。但這種監督需要監督人員實地參與，受到地域、時間等因素的限制，未能實現真正意義上的社會共治。
從2017年起，隨著“互聯網+”形態的出現，傳統模式的“明廚亮灶”實現了升級迭代，打破了地域、時間的限制，手機上點一下，就能讓公眾隨時隨地查看后廚的加工情況；香洲區開始在大型餐館、集體食堂等747家餐飲單位試點建設互聯網+“明廚亮灶”，讓企業主體依托網絡即時接受公眾監督，主動規范加工行為，加強自身管理，起到變“他律”為“自律”的作用，真正實現了公眾、政府、行業等多方參與監督的社會共治。
2020年，香洲區進一步完善建立了“智慧+互聯網+明廚亮灶”監管平臺，率先將278家學校食堂和8家養老機構食堂納入平臺，借助新科技手段，打造“社會共治、主體自律、政府靶向監督”的智慧食品安全監督體系，讓“一老一小”食堂食品安全更有保障。
為方便日常使用和公眾參與，香洲區推出“香洲食安”掌上App，采用“五定防偽技術”“視頻云技術支撐視頻秒開”等專利技術，實現利用互聯網+“明廚亮灶”開展智能監管，督促學校、養老機構落實主體責任，幫助學校、養老機構實現日常自查管理、監管部門開展線上巡檢監督，讓公眾有序參與“一老一小”食堂食品安全共治。
（來源：珠海特區報）
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