“我們十分看好‘中山麻鴨’的市場前景，若以禮盒包裝、多口味的形式推向市場，應該會有不錯的銷量。”1月27日，聯合利華飲食策劃顧問陳偉鋒對記者稱。
“中山麻鴨”是我國、我省珍貴的地方畜禽遺傳資源，分別被納入國家和省的地方品種資源志。近年來，中山農業科技推廣中心（以下簡稱推廣中心）一直致力于“中山麻鴨”品種資源的收集、保護、提純復壯。目前，“中山麻鴨”正探索公司+基地+農戶的經營模式，通過讓“中山麻鴨”從保育、養殖、深加工再到銷售形成完整的產業鏈，以此來打造“中山麻鴨”知名度，使其像“石岐鴿”“清遠麻雞”一樣被更多人熟知。
鴨農展示中山麻鴨
鴨農將鴨子趕回棚里。
萬華農場
嘗試“鴨果共生”養殖模式 “中山麻鴨”供不應求
出殼僅7天、走路還不太利索、黃黑交接的絨毛煞是可愛……1月27日上午，位于港口鎮大南生態農業旅游島中心位置的萬華農場內，一群“行走的毛球”正圍聚在食槽前，爭先恐后地進食。這是農場內迎來的第一批F6代麻鴨種苗，數量大約30只，是目前提純級別最高的中山麻鴨品種。
2019年起，農場便成為推廣中心的合作散養基地，通過技術合作的方式，進行小規模的麻鴨養殖。農場內種植著大片的火龍果，面積約150畝，縱橫交錯的水渠里，自然生長著各類小魚蝦和田螺，廣闊的運動空間以及豐富的生態資源，為“中山麻鴨”提供了得天獨厚的養殖環境，最高峰時農場內約有上百只鴨子。
“這種養殖是很劃算的，我們基本沒有買過飼料，鴨子們都自己覓食，過去一些火龍果的枝條、花、殘果直接爛在地里，養了‘中山麻鴨’后，這些都可以作為食物，鴨子所產生的糞便也可以當做小魚小蝦的食物或果樹的肥料，一舉多得。”農場負責人單萬里介紹，目前農場已經基本形成“鴨果共生”的立體式生態循環養殖模式，在這種模式下所養殖出來的鴨子，經濟效益和社會價值都較為理想。
據了解，由于運動量大、飲食綠色天然，以及品種本身的特點，在農場放養的“中山麻鴨”身體素質都非常好，不需要打任何藥，食用更安全，口感也比普通的鴨子強很多，肉質彈牙、無膏無油，鴨腎更是普通鴨子的兩倍大，非常受吃貨們的歡迎。“現在市面上的普通鴨子售價在14-16元/公斤，而‘中山麻鴨’則可賣到30元/公斤，劏好后可賣到50元/公斤。”單萬里說，農場養的第一批鴨子基本上被農戶們自己消化了，后來也有不少朋友慕名而來，每當有鴨子成熟都會被“秒殺”。有朋友聽說這幾天又新到了一批鴨苗，馬上發信息來預定，他預計這種供不應求的狀況還會繼續。
對于“中山麻鴨”的養殖前景，單萬里十分看好。雖然目前鴨苗的供應數量有限，加上農業部門對于散養畜禽的數量有嚴格的規定，農場只能小規模養殖，但他認為，農場所在大南生態農業旅游島擁有非常豐富的生態資源，周邊魚塘、果場遍布，非常適宜“中山麻鴨”生長。今年，他打算將果園分成多個區域、分批次養殖，在總量可控的前提下盡可能延長“中山麻鴨”的供應時長。
華農公司
采用基地+農戶形式提高種群數量 對標“清遠麻雞”打造全產業鏈
作為推廣中心的主要合作對象，廣東華農農業股份有限公司（以下簡稱華農公司）目前是除推廣中心外，養殖“中山麻鴨”數量最多的基地。公司負責人盧銳洪介紹，為提高“中山麻鴨”的種群數量，大約半年前，雙方達成了合作意向，由中心提供鴨苗，公司則在位于南朗鎮的農業基地進行養殖，按計劃，第一年的養殖目標要達到5000只左右，但由于種苗供應問題，實際到手的只有數百只。
為了打開市場，公司經過半年的探索，制定出了兩種銷售形式，一是直接銷售給市民，根據市場反饋來看，大家對“中山麻鴨”的認可度相當高，已經在小范圍內掀起了追捧熱潮。二是與食品加工企業合作拓寬銷路，如與聯合利華公司簽訂合作協議，待養殖規模擴大后，以深加工的形式銷往各地，打通線上線下銷路。
“過去我們也曾將中山脆肉鯇以深加工的形式推廣到了北方地區，相信憑借這些經驗，‘中山麻鴨’也能很好地走向更多人的餐桌。”聯合利華飲食策劃顧問陳偉鋒表示，公司經過前期的考察，十分認可“中山麻鴨”的口感和特色，現在雙方已經簽訂了合作協議，正著手測試味型，盡量突顯出“中山麻鴨”的特質。
像“清遠麻雞”那樣建立從選育、保育、生產、加工到銷售為一體的產業鏈，是盧銳洪的長遠目標，在他看來，目前阻礙整條產業鏈發展的最大問題還是在選育和保育方面，畢竟種苗的數量上不去，銷售做得再好也沒用。
“眼下除了銷售出去的鴨子，公司也留了一些母鴨和公鴨配種，一部分做成咸鴨蛋，一部分培育種苗。我們也和推廣中心商討過了分工問題，未來他們負責選種，我們則承擔育種和孵苗的責任，以此來提升養殖數量。”盧銳洪說，除了利用公司分布在各地的農業種植基地進行養殖，他還打算培養10個大小不等的養殖基地，或采取與農戶合作的方式，發放種苗進行養殖，再以高價進行回收。目前中山已經有一些大的養殖戶有意向合作，遍布南朗、神灣、民眾等地。他堅信，若“中山麻鴨”產業鏈正式成型，將成為幫助農戶致富、帶動農戶增收的好路子。
推廣中心
爭取建立省級保種場 利用多渠道講好麻鴨故事
“‘中山麻鴨’是中山非常寶貴的畜禽資源，但遺憾的是，仍有許多土生土長的中山人，連‘中山麻鴨’長什么樣子都不知道。”推廣中心畜牧獸醫站負責人殷小姐介紹，目前“中山麻鴨”的選育、保育與推廣工作都在同步進行。可喜的是，通過近段時間的推廣，已經有大大小小的農戶開始主動申請領養“中山麻鴨”，數量大約為30多戶，分布于三鄉、南朗、民眾、三角、黃圃、神灣、板芙等鎮區，推廣中心會以技術合作的方式，免費提供種苗給農戶。
“這些都是小規模的生態放養，與園林、果場、菜地、水田結合，效果都不錯。以萬華農場為例，生態放養期間所得到的各類養殖經驗和數據，都將作為推廣中心技術改良的參考，待養殖60天后，我們也會挑選一些毛色最佳、體態最優良的鴨子回去進行提純，進一步改良基因，對于保育、提純工作具有重要意義。”殷小姐說。
對于鴨苗供應緊張的問題，她也表示很無奈：“雖然‘中山麻鴨’已經成功由F5代提純至F6代，但由于F5代開始產蛋才2個月左右時間，按照‘中山麻鴨’180天的生長周期，目前能供應的F6代種苗數量確實十分有限”。
為提高產量，除了盧銳洪提出的分工合作思路外，推廣中心也在努力爭取建立省級保種場，但選址問題一直未能解決。“目前我們的保育用地是兩年一租的，使用很不穩定，對申請省級保種場影響很大。”殷小姐坦言，能否順利建立省級保種場，對“中山麻鴨”項目的整體運行包括資金的投入、規模的擴大將起到重要作用，希望能夠得到相關部門的重視。
此外，推廣中心也正在著手與華南農業大學合作開展“中山麻鴨保種及改良利用”合作項目，以更好地保護與提升“中山麻鴨”品種遺傳資源，實現“中山麻鴨”遺傳資源與活體保存的有機結合，并從基因監測入手，加快“中山麻鴨”的提純進度。同時與該校探討建立“中山麻鴨”的養殖標準，讓整個養殖過程更加規范，保證麻鴨的品質。
“現在歷史上留存下來的‘中山麻鴨’資料非常稀少，我們并不確定目前所掌握的就是‘中山麻鴨’最原始的信息，希望見過‘中山麻鴨’的老前輩們能夠多為我們提供一些純種‘中山麻鴨’的線索，例如圖片等，幫助提純工作進一步開展。”殷小姐介紹，推廣中心也有意面向社會成立科普小組，發動尋找“中山麻鴨圖片”的活動，掀起關注“中山麻鴨”的熱潮。
在推廣方面，推廣中心以及華農公司也有計劃與部分餐廳展開合作，讓每個鎮區至少有一家餐廳能吃到正宗的“中山麻鴨”。“我們與孫中山故居博物館也達成了協議，他們會在農耕文化展示方面專門介紹‘中山麻鴨’這一品種，憑借博物館每年數百萬的游客流量，相信可以讓更多人知道‘中山麻鴨’的故事。”對于未來，殷小姐表示很有信心，“當初‘清遠麻雞’也是從幾百只起家的，相信總有一天，‘中山麻鴨’也能像它們的口號一樣，驕傲地喊出來：不是所有麻鴨都叫‘中山麻鴨’”。
